为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全。2019年11月25日至29日，县教体局联合县市场监督管理局、县卫健局组成4个检查组，对全县学校（幼儿园）食堂食品卫生安全进行了拉网式检查。现将检查情况汇总如下：

一、基本情况

本次检查对全县175家供餐学校（幼儿园）进行了拉网式全覆盖检查，重点对学校食堂许可情况、食品卫生安全管理设置、健康管理培训、索证索票落实、餐具清洗消毒、食品加工制作过程、成品保温、加工场所内外环境卫生、学校开展月度自查以及应急体系建设等内容进行了检查。共涉及托管及配餐企业13家，其中28家学校食堂由山东万康餐饮管理有限公司集体配餐。

总体来看，学校食品卫生安全管理落实，总体形势良好。各学校普遍制定了学校食堂监督检查计划，严格落实“四有两责”，实现了“校长为第一责任人”的食品安全责任体系逐步建立，学校食堂的基础设施条件逐步改善，食品安全管理制度不断完善，食堂经营管理行为更加规范，学校食堂食品安全形势稳中向好。同时，在检查中也发现了一些不容忽视的问题和隐患，必须引起高度关注，采取切实有力的措施加以整改。

二、存在问题：

这次检查，共累计发现问题451处，除个别学校存在分餐工作员无健康证、从业人员健康证过期等现象外，主要表现在以下几个方面（详见附件）：

（一）索证索票：食品及食品原料供应商资质、检验报告及进货单据留存不全、过期；进货查验记录不全、不规范。（涉及32家学校食堂）

（二）清洗消毒：餐具清洗不干净、消毒不到位，消毒池与其他水池混用，未设立专用餐具保洁设施。（涉及48家学校食堂）

（三）加工制作：有的食堂清洗水池标识不清，存有混用现象；加工食品用具标识不全；食品留样数量不足、不全，记录不规范。（涉及84学校食堂）

（四）环境卫生：环境卫生存在死角，屋顶、墙壁有灰尘、霉斑，墙皮有脱落现象；防蝇防鼠防虫设施不全；操作间通风不畅，地面有积水，垃圾桶未加盖；排水沟上方金属隔栅间隙过大，排水沟清理不及时等。（涉及77家学校食堂）

（五）应急预案：部分学校幼儿园应急预案制定不完善，应急预案流于形式，校长陪餐制度有待进一步落实。

（六）食品原料、饭菜质量：部分学校食品原材料一次采购过多，储存时间过长导致食材不新鲜、腐败变质；山东省万康集团有限公司送餐汤桶盖损坏，汤水有溢出；保温箱封闭不严；汤水太稀，菜量少，如高峪镇、华村镇、苗馆镇等。统一配餐的学校食堂内无饭菜保温设施。

（七）卫生防疫：所查学校存在缺课跟踪记录不规范，如中册丁庄幼儿园、华村彩虹小学等；幼儿园紫外线灯较少或悬挂较高，消毒不规范，如君泰实小幼儿园、中册镇中心幼儿园等；部分学校自备井生活用水无检测报告，如泗张阳光幼儿园、高峪马家峪小学等；有的学校无传染病疫情报告制度和报告流程，如：石桥小学、高峪崔家肖亚幼儿园等；

部分学校存在碘伏、消毒液过期现象，如泗张明德小学、华村春晓幼儿园等。

（八）民办学校监管难度较大。如泗水县大志小学为一私立小学，学校食堂设备设施比较陈旧落后，现在仍使用燃煤加工食物，加工间内脏乱不堪。监管所人员虽多次要求其更换设施设备，但学校经营不善，资金投入不足，始终未完成对学校食堂的整改，学校仍有200余名学生需要就餐，食品安全风险隐患较高。

（九）学校自备井。根据以往对自备井抽检的检验检测报告结果来看，自备井大肠菌群指标容易超标，全县使用自备井的学校食堂有30家，水质风险系数较高。

（十）建筑面积。全县20余家学校食堂加工操作间面积较小，布局不合理，无法满足餐饮规范操作流程的需要。

三、下步工作措施及建议

（一）切实绷紧学校食堂食品卫生安全这根弦。各学校、幼儿园要高度重视学校食堂食品安全工作，将其作为安全工作的重中之重，要深入查找本学校食堂存在的突出问题和薄弱环节。对在此次检查发现的问题要建立台账，能整改的要立即整改，一时难以整改的要限期整改到位，确保不出任何食品安全问题。

同时，各学校还要针对冬季校园安全存在的问题，紧紧围绕门卫值班、食品卫生、消防、校车、工地施工、校园周边环境、涉校涉师涉生矛盾纠纷排查、管制刀具清理、危险化学物品管理等重点领域、关键问题和薄弱环节，进行自查自改，发现问题，跟踪落实，一抓到底，问题不解决，决不收兵。 各学校要在10个工作日内将督查发现的隐患问题整改到位，否则，将按相关规定严肃处理。整改情况于12月12日前报县教体局、县市场监督管理局。

（二）严肃查处检查中发现的问题。各镇街市场监管所、卫生防疫站所对这次检查中发现的问题进行严肃查处，该规范的要规范，该整改的要督促整改，该处罚的要严厉查处。确保检查不走形式、不走过场，取得实效；县教体局包保科室负责人要在近期深入到所包保的镇街学校、幼儿园对照《全县学校食堂食品卫生安全检查清单》认真核对整改落实情况，逐一进行销号处理。

（三）全面开展“回头看”活动。12月16日，县教体局将再次联合县市场监督管理局、县卫健局对学校食堂卫生安全工作整改情况开展“回头看”活动，对不认真整改或整改不力的，将加大跟踪检查力度，依法依规从严处理。