检查内容

检查要点

主体责任落实情况

学校是否建立落实食品安全“两个主体责任”工作机制，落实校长(园长)第一责任人责任;将食品安全工作纳入学校年度重点工作任务，建立并落实食品安全自查、从业人员培训管理、食品留样、校长陪餐等制度;依法配备食品安全总监、食品安全员，严格执行日管控、周排查、月调度工作机制。

食堂基础硬件设施建设情况

1.重点排查学校食堂是否实现”互联网+明厨亮灶”并正常运行，是否达到规范化食堂建设要求，消毒设施配备是否齐全。2.原料、半成品、成品及其盛放容器和加工制作工具区分标识明显、分开放置和使用；防止食品交叉污染的措施有效。

食品安全措施落实情况

1.重点排查整改学校食堂防蝇防鼠防虫等设备设施是否配备和清洁到位、能够有效防治虫鼠害，是否能够运用针对性措施防治鼠类等有害生物。2. 需冷冻（藏）的食品原料、半成品和成品及时按要求进行冷冻（藏）。冷冻（藏）设施中的食品不存在原料、半成品、成品混放等情形；冷冻（藏）设施设有可正确显示内部温度的测温装置，冷冻（藏）温度符合要求。

食堂从业人员持证上岗情况

学校及托管企业都要设立食品安全总监，并根据就餐人数设立多位食品安全员；每年参加培训并考核合格；从业人员每年必须进行健康检查并取得健康证明；从业人员每年年参加一次知识培训并考核合格。

预制菜进校园情况

1.排查是否有预制菜、腌制食品进入校园。2.随机抽查餐饮服务提供者的食品、食品添加剂、食品相关产品是否有进货查验记录和合格证明文件。